Collet Chablis Vieilles Vignes 2022

Collet Chablis Vieilles Vignes

O Collet Chablis Vieilles Vignes é um vinho branco que expressa a profundidade e a concentração provenientes de vinhas velhas ("Vieilles Vignes") cultivadas na região de Chablis, Borgonha, França. A Maison Collet é uma produtora respeitada, conhecida por sua dedicação à qualidade e à tipicidade do terroir de Chablis. As vinhas velhas, geralmente com mais de 35-40 anos, tendem a produzir uvas com maior concentração de sabores e minerais, resultando em vinhos mais complexos e estruturados.

Elaborado exclusivamente com a uva Chardonnay, este Chablis Vieilles Vignes passa por um processo de vinificação que busca preservar a pureza da fruta e a mineralidade característica do solo Kimmeridgian (rico em calcário e fósseis marinhos). A fermentação ocorre em tanques de aço inoxidável para realçar a frescura, e o vinho pode passar por um período de estágio sobre as borras finas para ganhar maior textura e complexidade. Em alguns casos, uma pequena parte pode estagiar em barricas de carvalho neutro para adicionar sutileza sem mascarar o caráter do terroir.

Ao degustar o Collet Chablis Vieilles Vignes, você poderá apreciar aromas intensos e elegantes de frutas cítricas (limão, grapefruit), frutas brancas (maçã verde, pera) e uma mineralidade pronunciada que lembra sílex e giz. Com a idade das vinhas, o vinho pode apresentar maior profundidade e nuances. Na boca, é um vinho seco, com uma acidez vibrante e refrescante, corpo médio e uma estrutura elegante que culmina em um final longo e persistente, marcado por notas cítricas e minerais.

Este Chablis de vinhas velhas é um excelente acompanhamento para frutos do mar, peixes brancos grelhados ou assados, ostras e preparações delicadas. Sirva-o bem resfriado, entre 10°C e 12°C, para apreciar toda a sua finesse e complexidade. Uma ótima escolha para quem busca um Chablis com maior concentração e profundidade.